茶叶有股焦味道，是什么原因

2023-10-26 13:42 分类：茶叶问答阅读：806

　
部分发酵茶在杀青过程中的目的就是让酶素停止作用，让水分急速蒸散，使组织软化。如果茶青嫩采，水分较多，组织较淡薄，应以低温和较长的时间杀青。而如果老采茶青，水分较少，组织较厚，则应以高温和短时间杀青。

另外，在烘焙过程中，如果温度过高或过急，或

不注意经常翻拌，也会导致茶叶产生焦味。

因此，要制造高品质的茶叶，需要注意杀青和烘焙过程中的温度和时间控制。杀青时要注意低温和较长的时间，以避免茶叶产生焦味。在烘焙过程中，要经常翻拌，以保证茶叶的口感和品质。

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